Cuisine colombienne

Origines

La cuisine colombienne est constituée de plats d'origine précolombienne.

Les recettes traditionnelles colombiennes ont été transmises de façon orale par les conquistadores et les colons.

Les repas

Les trois repas quotidiens en Colombie sont:

• le desayuno, le petit déjeuner.
• l'almuerzo, le repas du midi.
• la comida, le repas du soir.

Boissons consommées

Différentes boissons sont consommées quotidiennement en Colombie:

• le tinto (un café noir)
  

  La cerveza
• le périco (un café au lait)
• l'aguardiente (une eau-de-vie de canne à sucre)
• la gaseosa (un rafraîchissement effervescent sans alcool aux extraits de fruits exotiques)
• la cerveza (une bière) 
• la refajo (un panaché composé de gaseosa et de cerveza)

Ingrédients utilisés

• La grande diversité climatique due au relief et aux latitudes permet une grande variété de produits et la diversification des spécialités culinaires par région.
• Les ingrédients utilisés dans la cuisine traditionnelle colombienne sont: les arepas, le poisson, les bananes vertes, le maïs, les galletitas (qui sont des galettes de maïs), le riz, l'aceite (l'huile) et le poulet: "el pollo ".

vendeurs d'arepas à Baranquilla (Colombie)

Plat national

Le plat national est l'ajiaco, une soupe de pommes de terre.

Ajiaco de Bogotá

 

Références  documentaires

• Pierre Landais . La Colombie : Pachéo le petit paysan . Éditions entre deux rives . 2006 . ISBN : 2.914846.10.X . 
• Simon Couteau . La Colombie . Paris. Éditions J-P Gisserot . 2000 . ISBN : 9782877475167.
• Dominique Auzias . Colombie . Nouvelles Éditions de l'université . 2009 . ISBN : 9782746925366.