« Carraghénane » : différence entre les versions
« Carraghénane » défini et expliqué aux enfants par les enfants.
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Les '''carraghénanes''' (ou '''carraghénines''') sont une famille de [[polysaccharide|polysaccharides]] utilisés comme comme [[épaississant|épaississants]] et [[stabilisateur|stabilisateurs]] dans l'[[industrie alimentaire|industrie alimentaire]]. On les extrait des [[algue rouge|algues rouges]].<br> |
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Mousse du Danemark<br>Mousse d'Irlande<br>Iridophycan<br>Hypnean<br>Eucheman<br>Carraghénates<br>Carraghénanes |
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Dans la [[classification des additifs alimentaires|classification des additifs alimentaires]], ils portent le code E407.<br> |
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<br>Le E407 (Carraghénanes) est autorisé en france<br>Famille: Epaississant<br>Utilisé en tant que: Épaississant, Gélifiant, Stabilisant, Émulsifiant.<br>Utilisé dans: Riz au lait Rhum Raisin La laitière.<br>Liste non exaustive d'exemple d'utilisations. Les marques citées appartiennent à leurs propriétaires respectifs.<br>Origine du E407 :<br> Issu de végétaux<br>Régimes spéciaux :<br>MusulmanCet additif est halal<br>VégétarienCet additif n'est pas fait à partir d'animaux (ni de leur lait ou oeufs)<br>JuifCet additif est casher<br>Description de l'additif E407 (Carraghénanes) : <br>La carraghénane est une algue marine poussant essentiellement (entre autres endroits) sur le talus continental au large de la Bretagne qui en est le premier producteur. Elle est desséchée et réduite en poudre pour être incorporée par petite quantités aux aliments c'est un gélifiant puissant (une seule petite cuillère peut gélifier plus d'un litre d'eau...). |
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== Voir aussi<br> == |
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Se présente sous forme de poudre grossiere à fine pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunatre.<br>Risques : <br>[2] Chez les animaux peut causer des ulcères. <br>[2] Causerait des inflammations intestinales.<br>source:<br>http://www.les-additifs-alimentaires.com/E407.php |
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*[[Additif alimentaire|Additifs alimentaires]] |
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[[Catégorie:Chimie]] |
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[[Catégorie:Cuisine]] |
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Dernière version du 24 janvier 2014 à 06:09
Les carraghénanes (ou carraghénines) sont une famille de polysaccharides utilisés comme comme épaississants et stabilisateurs dans l'industrie alimentaire. On les extrait des algues rouges.
Dans la classification des additifs alimentaires, ils portent le code E407.
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