Amandier

Les fleurs de l'amandier.

L'amandier est un arbre de la famille des rosacées qui peut atteindre de 6 à 12 m de hauteur.

Description

Originaire d'Asie, il fut introduit en France vers le VIIe siècle. Ses fleurs, de couleur rose, apparaissent dès le mois de février, avant les bourgeons, ce qui rend l'amandier très sensible au froid.

Son fruit est l'amande, une sorte de drupe allongée, pointue à une extrémité et qui possède un brou (enveloppe) vert grisâtre. Ce brou enveloppe une coque qui a la consistance du bois et qui renferme la graine, elle-même entourée d'une pellicule jaune et divisée en deux cotylédons. Il y a des amandes douces et des amandes amères.

Utilisation

Les amandes renferment 60 % de matière grasse. Elles ont été utilisées depuis fort longtemps pour la fabrication d'huiles très appréciées.

Expression

« Avoir les yeux en amande » : avoir les yeux allongés, en forme d'amande.

Référence

• J. Gabalda et R. Beaulieu, Je sais tout sur les animaux et les plantes, Hachette, Paris, 1975.