« Cuisine chinoise » : différence entre les versions
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La cuisine chinoise (zhōngguó cài, chinois traditionnel : 中國菜, chinois simplifié : 中国菜 ) est une des plus réputées au monde, et sans doute celle qui comporte le plus de variations. Il faut plutôt parler de cuisines chinoises car l’aspect régional est fondamental. Malgré une continuité remarquable dans l’histoire de cette cuisine, l’apparition de cuisines régionales telles que nous les connaissons aujourd’hui est un phénomène assez récent, datant souvent du xixe siècle. Il existe de nombreuses cuisines régionales dont les plus connues et les plus répandues, en ordre géographique, sont celles du Shandong (lŭcài, 鲁菜 ), du Jiangsu (sūcài, 苏菜 ), de l’Anhui (wǎncài, 皖菜 ), du Zhejiang (zhècài, 浙菜 ), du Fujian (mǐncài, 闽菜 ), du Guangdong (yuècài, 粤菜 ), du Hunan (xiāngcài, 湘菜 ) et du Sichuan (chuāncài, 川菜 ), appelées traditionnellement avec un peu de subjectivité, les huit grandes cuisines régionales (bā dàcài xì, 八大菜系 ) de Chine. |
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[[Image:Riz_cantonais_et_baguettes_chinoises.jpg|thumb|right|Bol de [[riz cantonais]].]]La '''cuisine chinoise''' est une [[cuisine]] variée qui inclut des styles très différents en fonction des régions. Des ingrédients souvent présents dans la cuisine chinoise sont le [[riz]], les [[nouille]]s, les [[légume]]s, le [[tofu]], la [[viande]], la [[volaille]] et le [[poisson]]. On n'y trouve pas ou peu de [[Produit laitier|produits laitiers]], car une grande partie de la population asiatique ne tolère pas le [[lactose]]. |
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Bol de riz cantonais.
La cuisine chinoise est une cuisine variée qui inclut des styles très différents en fonction des régions. Des ingrédients souvent présents dans la cuisine chinoise sont le riz, les nouilles, les légumes, le tofu, la viande, la volaille et le poisson. On n'y trouve pas ou peu de produits laitiers, car une grande partie de la population asiatique ne tolère pas le lactose.
La cuisine chinoise est très réputée dans le monde.
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