« Pomme » : différence entre les versions
« Pomme » défini et expliqué aux enfants par les enfants.
Jump to navigation
Jump to search
Aucun résumé des modifications |
Aucun résumé des modifications |
||
| (29 versions intermédiaires par 15 utilisateurs non affichées) | |||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
[[Fichier:280px-GreenApple.png|vignette|168x168px|Une pomme Granny Smith]] |
|||
[[Image:Pomme-7429.jpg|thumb|right|Une pomme verte]]La '''pomme''' est un [[Fruit|fruit]]. C'est le fruit du [[Pommier|pommier]]. Il y a des variétés de plusieurs couleurs : rouges, jaunes ou vertes. Il y a des [[Pépin|pépins]] dans le cœur.<br> |
|||
La '''pomme''' est un fruit comestible à pépins d'un goût sucré et acidulé et à la propriété plus ou moins astringente selon les variétés. D'un point de vue botanique, il s'agit d'un fruit complexe. Elle est produite par les [[Pommiers|pommiers]], des arbres du genre Malus. En France, c'est le plus consommé des fruits cultivés et le trosième dans le monde. |
|||
== Histoire |
== Histoire == |
||
| ⚫ | La pomme que nous consommons aujourd'hui est une descendante de l'espèce Malus sieversii consommée par l'homme depuis le [[Néolithique]] sur les plateaux d'[[Asie centrale]], dans la région des montagnes du [[Tian Shan]] (la région d'[[Almaty]] au [[Kazakhstan]] en revendique l'origine). Il y'a 3 000 ans, elle était déjà consommée par les [[Chinois]]. Elle arriva par la route de la soie chez les [[Arabes]], les [[Grecs]] et les [[Romains]]. [[Pline l'Ancien]] en répertoriera plus tard environ cent variétés. Aujourd'hui, il existerait plus 20 000 variétés, dont 7 000 sont cultivées à travers le monde. |
||
| ⚫ | |||
Les Chinois mangeaient déjà des pommes il y a 3000 ans. Ce fruit est originaire d'[[Asie|Asie]]. |
|||
== Économie == |
|||
20 000 sortes de pommes sont connues dans le monde actuellement. La pomme est le fruit du pommier, arbre fruitier largement cultivé. L'étude de la culture des pommes constitue une partie de la pomologie, la pomologie englobant tous les fruits à pépins. La pomme est comestible et a un goût sucré ou acidulé selon les variétés. |
|||
=== Production === |
|||
Généralement, on distingue trois types de pommes alimentaires : les pommes à cidre, les pommes de table ou pommes à couteau et les pommes à cuire qui appartiennent à un des deux premiers types mais supportent bien la cuisson. Ces trois types sont tous de l'espèce Malus pumila qui compte plus de 20 000 variétés à travers le monde. |
|||
Le verger de pommiers s'appelle une pommeraie. |
|||
{| class="wikitable" |
|||
!Variétés |
|||
!Récolte Juillet 2015 |
|||
!2014 |
|||
!2013 |
|||
|- |
|||
|[[Ariane]] |
|||
|21 000 |
|||
|23 000 |
|||
|24 000 |
|||
|- |
|||
|Reinette du canada |
|||
|45 000 |
|||
|43 000 |
|||
|46 000 |
|||
|- |
|||
|Gala |
|||
|'''296 000''' |
|||
|'''263 000''' |
|||
|'''270 000''' |
|||
|- |
|||
|Golden Delicious |
|||
|'''462 000''' |
|||
|'''441 000''' |
|||
|'''507 000''' |
|||
|- |
|||
|Granny Smith |
|||
|'''147 000''' |
|||
|'''139 000''' |
|||
|'''169 000''' |
|||
|} |
|||
La variété la plus produite en [[France]] reste toujours le [[Golden Delicious]] en ce moment, |
|||
==== Dans le monde ==== |
|||
Plusieurs boissons sont élaborées à base de pommes, en particulier le jus de pomme et le cidre produit à partir de la fermentation de ce jus. |
|||
La pomme est le troisième fruit le plus consommé dans le monde. Il se récolte 80 millions de tonnes de pommes annuellement dans le monde, dont 40 millions de tonnes en [[Chine]] qui a multiplié par deux en 10 ans. C'est le fruit le plus cultivé en milieu tempéré. |
|||
==== En Europe ==== |
|||
Sommaire [masquer]<br>1 Étymologie<br>2 Botanique <br>2.1 Description<br>2.2 Développement<br>2.3 Maladies<br>3 Typologie<br>4 Histoire<br>5 Économie <br>5.1 Production <br>5.1.1 Dans le monde<br>5.1.2 Au Canada<br>5.1.3 En Europe<br>5.2 Rendement<br>5.3 Consommation<br>6 Utilisation <br>6.1 Apports nutritifs<br>6.2 Médicament<br>6.3 Toxicité<br>6.4 Présence de produits de synthèse<br>6.5 Recettes à base de pommes<br>6.6 Les boissons à base de pommes<br>7 Symbolique <br>7.1 Symbolique antique<br>7.2 Autres apparitions du fruit<br>8 Musées et foire<br>9 Notes et références <br>9.1 Notes<br>9.2 Références<br>10 Voir aussi <br>10.1 Articles connexes<br>10.2 Liens externes<br> |
|||
L'Europe produit 7,5 millions de tonnes de pommes chaque année (dont 2 millions en [[France]]). |
|||
La [[Pologne]] est, en 2013, le premier exportateur de pommes au monde avec l'équivalent de 438 millions d'[[euros]] de pommes exportées dont 56% vers la [[Russie]]. Ce dernier pays étant à cette date, avant l'embargo décidé durant la [[guerre du Donbass]], le premier importateur mondial avec 1,2 million de tonnes achetée par an, l'[[Union européenne]] y expédiant environ 750 000 tonnes, le reste provenant de pays limitrophe dont la Chine. |
|||
ÉtymologieLe mot « pomme » vient du latin pomum qui désigne le mot commun « fruit » - Pomona est la déesse des fruits. En latin, la pomme est appelée malum (qui a donné mela en italien ou mar en roumain). Le mot « pomme » a remplacé malum car la pomme demeure le fruit, le pomum, par excellence. L'usage du mot « pomme » pour désigner un fruit a d'ailleurs perduré longtemps, comme en témoignent les noms de pomme de terre, de pomme de jacque, de pomme d'Orange ou encore de pomme de pin ou pomme cannelle. |
|||
Golden (40%), Gala (15%) et Granny Smith (10%) sont les variétés les plus répandues en France. Leur couleur, leur fermeté et leur saveur sont variables. |
|||
Le genre féminin du mot français vient d'une confusion entre la terminaison en -a du nominatif pluriel de ce mot neutre (poma) et la terminaison courante des mots féminins de la première déclinaison au nominatif singulier. |
|||
Dans certains pays d'Afrique francophone, le mot « pomme » désigne la pomme de terre, la pomme est quant à elle désignée sous le terme de « pomme-fruit » ou « pomme de France ». |
|||
Le celtique ancien était *abalo. Il a donné le gaulois *auallo, le vieil irlandais aball, pommier, le vieux gallois afal, la cornique aval, et le breton aval, pomme (vieux-breton abal, aual, 1499). En breton, un pommier = (e)ur wezenn-aval = un arbre à pommes. |
|||
BotaniqueDescription <br>Coupe équatoriale d'une pomme, montrant, de l'extérieur vers le centre, la peau du fruit (en rouge), la chair (vert-blanc) et cinq pépins (marrons, au centre) plus ou moins sectionnés ou entaillés.La pomme est un fruit (en fait, un faux-fruit et plus précisément un fruit composite car constitué à la fois par l'ovaire, la base des pièces florales et le réceptacle, le tout étant soudé) charnu, de forme quasi sphérique, déprimée au sommet et à la base, à pulpe homogène (au contraire des poires qui contiennent des cellules sclérifiées ou pierreuses). Certaines variétés anciennes avaient des formes particulières, comme la pomme d'api, plutôt plate et de forme étoilée pentagonale, ou la pigeonnet de Rouen, au contraire très allongée. La lemon pippin anglaise, ancienne pomme à cuire, avait la forme et la couleur d'un citron. |
|||
Sa taille est très variable selon les variétés et les conditions de végétation. Sa couleur à maturité, allant du vert « pomme » au rouge plus ou moins foncé en passant par une grande variété d'intermédiaires vert pâle, jaune, orangé ou de couleurs plus ou moins panachées. |
|||
Au sommet du fruit (côté opposé à celui de l'insertion du rateau), on peut voir les restes des sépales desséchés. En effet, la pomme est issue d'une fusion dite « à ovaire infère et adhérent », c'est-à-dire que le périanthe, comprenant sépales et pétales, se trouve au sommet de l'ovaire et que ce dernier est soudé au réceptacle floral. |
|||
Sur le plan botanique, la pomme est un fruit complexe, intermédiaire entre la baie et la drupe. Certains botanistes appellent « piridion » ce type de fruit, typique de la tribu des Maleae. |
|||
Dans une coupe transversale, on peut voir au centre, les pépins (les graines) au nombre de deux dans chacune des cinq loges de l'ovaire initial, entourée d'une enveloppe sclérifiée (ce qui rappelle le noyau d'une drupe), l'ensemble étant lui-même entouré d'une pulpe mince, qui correspond au développement de la paroi de l'ovaire. Puis une mince membrane fibreuse marque la séparation avec le réceptacle qui s'est considérablement épaissi pour former l'essentiel de la chair du fruit. En sorte que ce que nous mangeons a en fait la nature d'une induvie, c'est l'enveloppe du fruit, celui-ci constituant le trognon. |
|||
D'un point de vue génétique, la pomme compte 17 chromosomes et le génome du pommier domestique a été intégralement décrypté par une équipe italienne en août 2010 : les chercheurs montrent l'existence de 992 gènes de résistance aux maladies et une « duplication complète du génome relativement récente qui a provoqué la transition de 9 chromosomes ancestraux à 17 chromosomes du Pyreae », ancêtre de la pomme[1]. Ce phénomène de polyploïdie (qui s'est également passé chez le poirier et le peuplier) a eu lieu il y a 50 à 65 millions d'années et pourrait provenir d'une réaction de survie (« effet de vigueur ») face à une catastrophe ayant entraîné une destruction massive d'espèces, notamment des dinosaures[2],[3]. |
|||
DéveloppementLa pomme dérive d'un ovaire infère à cinq loges. Les graines (pépins) se trouvent dans ces loges dont la paroi correspond à l'endocarpe des carpelles. La partie charnue comestible correspond au mésocarpe des carpelles et au conceptacle. |
|||
Coupe dans le fruit après fécondation<br>Coupe dans le fruit un mois après la fécondation<br>Coupe longitudinale dans une pomme arrivée à maturité<br>Coupe transversale<br>MaladiesCette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue !La pomme peut être attaquée par diverses maladies des pommiers. Il peut s'agir de maladies bactériennes, virales, fongiques ou parasitaires[4]. |
|||
TypologieArticle détaillé : Liste des variétés de pommes.De multiples classements sont possibles : |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
Jadis, on utilisait les vertus thérapeutiques de la pomme qui entrait dans la confection d'onguents (ainsi le mot « pommade » vient-il du mot « pomme »). |
|||
Dans le calendrier républicain français, le jour de la pomme était généralement le 22 octobre, 1er jour du mois de brumaire.<br>Culture |
|||
La pomme pousse sur un [[Pommier|pommier]]. |
|||
== Utilisation == |
|||
On peut manger la pomme naturelle, en compote, en salade de fruits ou en gâteau. On en fait aussi du [[Jus de pomme|jus de pomme]] ou du [[Cidre|cidre]].<br> |
|||
== Voir aussi == |
|||
*[[Pommier|Pommier]] |
|||
[[Catégorie:Arts,_loisirs_et_sports]] |
|||
[[Catégorie:Croyances_et_religions]] |
|||
[[Catégorie:Histoire_et_géographie]] |
|||
[[Catégorie:Bibliothèques]] |
|||
[[Catégorie:Végétaux]] |
[[Catégorie:Végétaux]] |
||
Dernière version du 24 août 2019 à 23:56
La pomme est un fruit comestible à pépins d'un goût sucré et acidulé et à la propriété plus ou moins astringente selon les variétés. D'un point de vue botanique, il s'agit d'un fruit complexe. Elle est produite par les pommiers, des arbres du genre Malus. En France, c'est le plus consommé des fruits cultivés et le trosième dans le monde.
Histoire
La pomme que nous consommons aujourd'hui est une descendante de l'espèce Malus sieversii consommée par l'homme depuis le Néolithique sur les plateaux d'Asie centrale, dans la région des montagnes du Tian Shan (la région d'Almaty au Kazakhstan en revendique l'origine). Il y'a 3 000 ans, elle était déjà consommée par les Chinois. Elle arriva par la route de la soie chez les Arabes, les Grecs et les Romains. Pline l'Ancien en répertoriera plus tard environ cent variétés. Aujourd'hui, il existerait plus 20 000 variétés, dont 7 000 sont cultivées à travers le monde.
Au Moyen Âge, les monastères et les couvents ont joué un rôle important dans le développement de sa culture.
Économie
Production
Le verger de pommiers s'appelle une pommeraie.
| Variétés | Récolte Juillet 2015 | 2014 | 2013 |
|---|---|---|---|
| Ariane | 21 000 | 23 000 | 24 000 |
| Reinette du canada | 45 000 | 43 000 | 46 000 |
| Gala | 296 000 | 263 000 | 270 000 |
| Golden Delicious | 462 000 | 441 000 | 507 000 |
| Granny Smith | 147 000 | 139 000 | 169 000 |
La variété la plus produite en France reste toujours le Golden Delicious en ce moment,
Dans le monde
La pomme est le troisième fruit le plus consommé dans le monde. Il se récolte 80 millions de tonnes de pommes annuellement dans le monde, dont 40 millions de tonnes en Chine qui a multiplié par deux en 10 ans. C'est le fruit le plus cultivé en milieu tempéré.
En Europe
L'Europe produit 7,5 millions de tonnes de pommes chaque année (dont 2 millions en France).
La Pologne est, en 2013, le premier exportateur de pommes au monde avec l'équivalent de 438 millions d'euros de pommes exportées dont 56% vers la Russie. Ce dernier pays étant à cette date, avant l'embargo décidé durant la guerre du Donbass, le premier importateur mondial avec 1,2 million de tonnes achetée par an, l'Union européenne y expédiant environ 750 000 tonnes, le reste provenant de pays limitrophe dont la Chine.
Golden (40%), Gala (15%) et Granny Smith (10%) sont les variétés les plus répandues en France. Leur couleur, leur fermeté et leur saveur sont variables.
Ce que tu peux faire
Outils 
Outils personnels