Meringue

 La meringue est une pâtisserie simple, composée à partir de blancs d'œufs et de sucre. La meringue est très légère et blanche.

Tarte meringuée

Origine

Cette spécialité serait d'origine suisse : vers 1600, un confiseur appelé Gasparini a voulu utiliser ses restes d'oeufs provenant d'autres préparations. Le roi Louis XV a bien apprécié la recette.

En allemand, la meringue est appelée "Baiser". Pourquoi ? Parce que lorsque la Reine d'Angleterre a goûté pour la première fois la meringue, elle aurait dit : "on dirait un baiser !"

Trois façons

La meringue peut être préparée sous trois différentes façons :

1. La meringue française : considérée comme la plus simple, avec l'utilisation du sucre semoule.
2. La meringue suisse : mélange de sucre glace et de blancs d'oeufs dans un bain-marie
3. La meringue italienne : tirée de la méthode française, on ne cuit pas la meringue, car le sucre utilisé l'est déjà.

Pour en savoir plus sur les recettes :

> http://fr.wikipedia.org/wiki/Meringue