« Enzyme » : différence entre les versions
Aucun résumé des modifications |
Aucun résumé des modifications |
||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
L''''enzyme''' est une [[protéine|protéine]] qui transforme les grosses [[molécule|molécules]] des aliments en [[nutriment|nutriments]]. Ces transformations nécessitent une température élevée et prennent beaucoup de temps à s'accomplir. |
|||
== Le rôle de l'enzyme == |
== Le rôle de l'enzyme == |
||
Le rôle de l'enzyme est de rendre possible ces réactions à la température du corps, c'est-à-dire 37 °C pour les mammifères. L'autre rôle des enzymes est d'accélérer la vitesse de transformation des aliments en nutriments. |
|||
== Exemple d'enzyme == |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | L'[[amylase|amylase]] est une enzyme produite par les [[glande salivaire|glandes salivaires]] qui agit sur l’[[amidon|amidon]] présent dans le pain. Elle est contenue dans la [[salive|salive]] et permet de transformer l'amidon présent dans le pain en petites molécules de [[sucre|sucre]]. Si on mâche du pain pendant un certain temps, un goût sucré apparaît dans la bouche. C’est l'enzyme qui a agi sur l’amidon et l’a transformé en sucre. |
||
[[Catégorie:Sciences_et_mathématiques]] |
[[Catégorie:Sciences_et_mathématiques]] |
||
Version du 19 avril 2010 à 19:11
L'enzyme est une protéine qui transforme les grosses molécules des aliments en nutriments. Ces transformations nécessitent une température élevée et prennent beaucoup de temps à s'accomplir.
Le rôle de l'enzyme
Le rôle de l'enzyme est de rendre possible ces réactions à la température du corps, c'est-à-dire 37 °C pour les mammifères. L'autre rôle des enzymes est d'accélérer la vitesse de transformation des aliments en nutriments.
Exemple d'enzyme
L'amylase est une enzyme produite par les glandes salivaires qui agit sur l’amidon présent dans le pain. Elle est contenue dans la salive et permet de transformer l'amidon présent dans le pain en petites molécules de sucre. Si on mâche du pain pendant un certain temps, un goût sucré apparaît dans la bouche. C’est l'enzyme qui a agi sur l’amidon et l’a transformé en sucre.
Ce que tu peux faire
Outils 
Outils personnels
