Bredele

Les bredeles sont des petits ou de grands biscuits qu’on mange pour Noël.

Histoire des bredeles

La tradition de manger des bredeles pour Noël vient d’Alsace. On a retrouvé des moules à bredeles du XIVe siècle. On a aussi retrouvé des moules du XIXe siècle le long du Rhin, qui étaient en bois sculpté puis en terre cuite.

Ces moules servaient à la confection des bredeles à pâte dure pour leur donner une forme avant de les cuir.

Prononciation

En Moselle on prononce « bredala » et à Strasbourg on prononce « bredle ». En alsacien on dit « bredel », « bretele » ou « bretle » (chercher dans le dialectionnaire). À Niederbronn-les-Bains on dit « bredele ».

Signification de bredele (traduit de l’alsacien )

« Bredele » signifie « petit four » en alsacien.

Une recette de bredele

Les Spritzbredle

Ingrédients :

- 450 g de farine

- 250g de beurre

- 250g de sucre semoule

-2 œufs

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 250g de poudre d’amandes

Temps de repos : 1 heure
Four à 108°C
Cuisson : 10 minutes

1. Dans le saladier, mélangez le beurre, le sucre et les œufs. Ajoutez la farine tamisée, la poudre d’amandes et la levure au mélange jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

2. Laissez-la reposer dans un film alimentaire, au frais, durant environ 1 heure.

3. Une fois récupérée, détendez légèrement la pâte. À l’aide d’une douille, formez les spritzbredle, coupez des petits tronçons que vous déposerez sur du papier sulfurisé.

4. Préchauffez votre four et laissez cuire 10 minutes. Disposez vos gâteaux sur une grille et laissez refroidir.