« Huile de palme » : différence entre les versions
« Huile de palme » défini et expliqué aux enfants par les enfants.
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Version du 17 février 2012 à 16:25
L'huile de palme est l'huile végétale le plus utilisé dans le monde.
Production
L'huile de palme est produite à partir du fruit du palmier à huile. Bien qu'originaire d'Afrique de l'Ouest, les deux plus grands producteurs sont la Malaisie et l'Indonésie. Du fait de son haut rendement, les surfaces de plantations ont doublé en Malaisie et quintuplé en Indonésie entre 1990 et 2010.
Caractéristiques
- Aspect solide à 20°C
- Couleur blanc
- Densité (à 20°C) 0.890 – 0.905 g/cm3
- Point de glissement 35 – 40 °C
- Indice d’iode 46 – 60
- Indice de production de savon à partir d'un corps gras.
Utilisation
Cuisine
L'huile de palme est utilisé dans de très nombreux aliments, comme par ex. chips, croûtons, soupes lyophilisées, pâtes à tartiner, biscuits, lait pour bébé, sardines en boîte, bouillon de poulet instantané, mayonnaise, sauce tomate, céréales, chocolat, glaces, fromage râpé, etc.
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