« Repas japonais » : différence entre les versions
Aucun résumé des modifications |
Aucun résumé des modifications |
||
| Ligne 2 : | Ligne 2 : | ||
[[Catégorie:Cuisine]] |
[[Catégorie:Cuisine]] |
||
Au Japon, la consommation de nourriture est organisée autour de trois repas principaux : |
|||
| ⚫ | |||
* le petit déjeuner peut être traditionnel ou occidental. |
|||
* le repas de midi est souvent dégusté rapidement sur les lieux de travail et l'école et transporté dans des gamelles appelées "bento". |
|||
| ⚫ | |||
== Le menu de base == |
|||
| ⚫ | |||
=== la règle === |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
=== le riz : gohan === |
|||
| ⚫ | |||
Il est lié à la notion d'aliment de base par extension il désigne aussi le repas. |
|||
Le riz : |
|||
Pour les Japonais, le riz est à la fois une nourriture sacrée, considérée comme un don des dieux, et un élément du quotidien. On en mange à tous les repas, y compris au petit-déjeuner ! Dans toutes les cuisines japonaises trônent un cuiseur, sorte de cocotte-minute très moderne qui garde le riz chaud toute la journée. |
Pour les Japonais, le riz est à la fois une nourriture sacrée, considérée comme un don des dieux, et un élément du quotidien. On en mange à tous les repas, y compris au petit-déjeuner ! Dans toutes les cuisines japonaises trônent un cuiseur, sorte de cocotte-minute très moderne qui garde le riz chaud toute la journée. |
||
== Les spécialités == |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | * Les croquettes de pommes de terre mélangées à du bœuf haché et des oignons sont typiques de la '''''katei ryôri''''', la cuisine familiale, faite de petits plats que les Japonais préparent quotidiennement à la maison: sauté de légume, riz au curry, aubergines au sésame, raviolis fourrés ou encore hamburgers à la viande hachée et aux légumes. |
||
| ⚫ | |||
- Les Sushis ( Makimono ) |
|||
| ⚫ | |||
=== Nattô === |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | C'est un aliment japonais traditionnel qui se présente sous forme de pâte de haricots de soja fermentée, à haute teneur en protéines. Son goût est plus ou moins prononcé selon la fermentation et relativement salé. Il est consommé le plus souvent comme accompagnement du riz nature dans la cuisine japonaise, notamment au petit déjeuner. |
||
| ⚫ | |||
-Katei ryôri ( Cuisine familiale ) |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
Son aspect gluant ainsi que son odeur fermentée-ammoniaquée peuvent le rendre assez repoussant pour les personnes non habituées. |
Son aspect gluant ainsi que son odeur fermentée-ammoniaquée peuvent le rendre assez repoussant pour les personnes non habituées. |
||
=== Bentô ou boîte à repas === |
|||
| ⚫ | |||
La présentation des plats dans ces boîtes peut être très élaborée et "[[kawaii]]". |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
Comme à la maison: |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | Les croquettes de pommes de terre mélangées à du bœuf haché et des oignons sont typiques de la katei ryôri, la cuisine familiale, faite de petits plats que les Japonais préparent quotidiennement à la maison: sauté de légume, riz au curry, aubergines au sésame, raviolis fourrés ou encore hamburgers à la viande hachée et aux légumes. |
||
Cuisine familiale: Katei ryôri |
|||
'''''Menu typique''''' |
|||
| ⚫ | |||
Gastronomie japonaise |
|||
| ⚫ | |||
Article détaillé : . |
|||
| ⚫ | |||
Au Japon, la consommation de nourriture est organisée autour de 3 repas principaux le petit déjeuner qui peut être traditionnel ou occidentale le repas de midi, qui est souvent dégusté rapidement sur les lieux de travail et l'école et parfois à des horaires décalés, et est très souvent constitué de repas préparés dans des gamelles japonaises, les japonais l'emportent très fréquemment s'appelle:''bento'' |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
Sources:http://www.frshinryu.fr/culture-japonaise/nourriture-japonaise |
Sources:http://www.frshinryu.fr/culture-japonaise/nourriture-japonaise |
||
Version du 23 mars 2018 à 07:34
Au Japon, la consommation de nourriture est organisée autour de trois repas principaux :
- le petit déjeuner peut être traditionnel ou occidental.
- le repas de midi est souvent dégusté rapidement sur les lieux de travail et l'école et transporté dans des gamelles appelées "bento".
- le repas du soir est souvent plus traditionnel et respectueux de la tradition. Il est aussi habituel de manger le soir dans de petits restaurants ou bars comme les Izakaya ou encore dans des Yatai.
la règle
Le menu de base est partagé en famille suivant la règle de l’ichijū sansai littéralement « une soupe, trois assiettes », soit du riz, une soupe et trois accompagnements, ou plus simplement de l’ichijū issai, avec, dans ce cas, un seul accompagnement.
le riz : gohan
Il est lié à la notion d'aliment de base par extension il désigne aussi le repas.
Pour les Japonais, le riz est à la fois une nourriture sacrée, considérée comme un don des dieux, et un élément du quotidien. On en mange à tous les repas, y compris au petit-déjeuner ! Dans toutes les cuisines japonaises trônent un cuiseur, sorte de cocotte-minute très moderne qui garde le riz chaud toute la journée.
Les spécialités
Plats Japonais
- Champon : repas à base de nouilles japonaises.
- Udon : une sorte de nouille épaisse de farine de blé.
- Oyakodon : composé de riz, poulet, œufs,oignons vert.
- Les croquettes de pommes de terre mélangées à du bœuf haché et des oignons sont typiques de la katei ryôri, la cuisine familiale, faite de petits plats que les Japonais préparent quotidiennement à la maison: sauté de légume, riz au curry, aubergines au sésame, raviolis fourrés ou encore hamburgers à la viande hachée et aux légumes.
Sushi et Poisson
Les Japonais mangent beaucoup de poissons, mais assez rarement des sushis, contrairement à ce qu’on croit souvent!
Nattô
C'est un aliment japonais traditionnel qui se présente sous forme de pâte de haricots de soja fermentée, à haute teneur en protéines. Son goût est plus ou moins prononcé selon la fermentation et relativement salé. Il est consommé le plus souvent comme accompagnement du riz nature dans la cuisine japonaise, notamment au petit déjeuner.
Son aspect gluant ainsi que son odeur fermentée-ammoniaquée peuvent le rendre assez repoussant pour les personnes non habituées.
Bentô ou boîte à repas
Les Japonais emportent très fréquemment avec eux des Bentô au travail, à l’école ou en voyage ... Ces boîtes peuvent être en plastique ou en bois avec des compartiments.
La présentation des plats dans ces boîtes peut être très élaborée et "kawaii".
Vocabulaire
Les Baguettes : Hashi
Le Riz : Gohan
Cuisine familiale: Katei ryôri
Pâte de soja : Miso
Sandwich : Onigiri
Restaurants conviviaux : Izakaya
Bon Appétit ! : Itadakimasu
A la vôtre! :Kampaï
Sources:http://www.frshinryu.fr/culture-japonaise/nourriture-japonaise
Ce que tu peux faire
Outils 
Outils personnels
