Mille-feuille

RECETTE
Pour faire un mille feuilles il vous faut : 250 g de farine 5 g de sel 125 ml d’eau 180 g de beurre sec ou margarine à feuilletage farine pour tourer (plier la pate en plein de fois) 1oeuf entier pour la dorure crème pâtissière : ½ litre (diviser les proportions de la page par 2) 2 cl d’alcool ou de liqueur pour parfumer (facultatif)

HISTOIRE

un mille feuilles est une pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière. Le dessus du mille feuilles est glacé avec du sucre glace ou du fondant. On peut le faire avec de la confiture ou des fruits. Il aurait été créé par François Pierre de la Varenne qui le décrit dans son livre cuisinier François en 1651. Il aurait ensuite été perfectionné par Marie-Antoine Carême, cuisinier de Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord