« Mille-feuille » : différence entre les versions
« Mille-feuille » défini et expliqué aux enfants par les enfants.
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'''''[[Image:Mille feuilles ricici-9811.jpg|thumb|right|Des mille-feuilles]]'''''Un '''mille-feuille''' est une [[pâtisserie|pâtisserie]] constituée de trois couches de [[pâte feuilletée|pâte feuilletée]] et de deux couches de [[crème pâtissière|crème pâtissière]]. |
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'''''[[Image:Mille_feuilles_ricici-9811.jpg|thumb|right]]RECETTE'''''<br>Pour faire un mille feuilles il vous faut : 250 g de farine 5 g de sel 125 ml d’eau 180 g de beurre sec ou margarine à feuilletage farine pour tourer (plier la pate en plein de fois) 1oeuf entier pour la dorure crème pâtissière : ½ litre (diviser les proportions de la page par 2) 2 cl d’alcool ou de liqueur pour parfumer (facultatif) |
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Le dessus est généralement glacé avec du [[sucre glace|sucre glace]]. |
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'''''HISTOIRE''''' |
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== Histoire == |
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un mille feuilles est une pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière. Le dessus du mille feuilles est glacé avec du sucre glace ou du fondant. On peut le faire avec de la confiture ou des fruits. Il aurait été créé par François Pierre de la Varenne qui le décrit dans son livre cuisinier François en 1651. Il aurait ensuite été perfectionné par Marie-Antoine Carême, cuisinier de Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord <br><br> |
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Le mille-feuille aurait été inventé par [[François Pierre de La Varenne|François Pierre de La Varenne]], un cuisinier français du [[XVIIe siècle|XVIIe siècle]]. Il en a donné la recette dans son livre de cuisine ''Cuisinier françois'' (1651). Plus tard, le mille-feuille aurait été perfectionné par [[Marie-Antoine Carême|Marie-Antoine Carême]] (1784-1833), un autre cuisinier et pâtissier français. |
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== Recette == |
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=== Ingrédients === |
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Pour faire un mille-feuille, il vous faut : |
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*250 g de farine |
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*5 g de sel |
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*125 ml d’eau |
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*180 g de beurre sec ou margarine à feuilletage |
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*farine pour tourer (plier la pâte en plein de fois) |
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*1 œuf entier pour la dorure |
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*Crème pâtissière : 1/2 litre |
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*2 cl d'alcool ou de liqueur pour parfumer (facultatif) |
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=== Préparation === |
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Voir les explications sur http://chefsimon.com/millefeuille.html |
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== Références == |
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*http://fr.wikipedia.org/wiki/Mille-feuille |
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*http://chefsimon.com/millefeuille.html |
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[[Catégorie:Technologie_et_santé]] |
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Version du 17 novembre 2010 à 00:05
Un mille-feuille est une pâtisserie constituée de trois couches de pâte feuilletée et de deux couches de crème pâtissière.
Le dessus est généralement glacé avec du sucre glace.
Histoire
Le mille-feuille aurait été inventé par François Pierre de La Varenne, un cuisinier français du XVIIe siècle. Il en a donné la recette dans son livre de cuisine Cuisinier françois (1651). Plus tard, le mille-feuille aurait été perfectionné par Marie-Antoine Carême (1784-1833), un autre cuisinier et pâtissier français.
Recette
Ingrédients
Pour faire un mille-feuille, il vous faut :
- 250 g de farine
- 5 g de sel
- 125 ml d’eau
- 180 g de beurre sec ou margarine à feuilletage
- farine pour tourer (plier la pâte en plein de fois)
- 1 œuf entier pour la dorure
- Crème pâtissière : 1/2 litre
- 2 cl d'alcool ou de liqueur pour parfumer (facultatif)
Préparation
Voir les explications sur http://chefsimon.com/millefeuille.html
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