Gâteau

Un gâteau est une pâtisserie réalisée à partir d'une pâte, le plus souvent obtenue en mélangeant de la farine, des œufs et du beurre.

Les gâteaux peuvent être sucrés, comme les gâteaux au chocolat, ou salés, comme les gâteaux au fromage.

Ustensiles

Les ustensiles pour préparer la plupart des gâteaux sont les suivants : une cuillère, une fourchette, un couteau, un fouet, une spatule en caoutchouc, une balance, un doseur, un batteur, une louche et un rouleau.

Généralement, pour cuire un gâteau, il faut un moule, du papier de cuisson, un four, une casserole ou une poêle.

Ingrédients

Les ingrédients varient en fonction du type de gâteau à réaliser. Le plus souvent, on utilise de la farine, de la levure, des œufs, du sucre vanillé, du sel, du lait, du beurre, etc.

Gâteaux de différents pays d'Europe

Italie

Le plus courant est le Tiramisu, fait de mascarpone, un fromage très doux qui donne au gâteau une consistance moelleuse et un goût peu sucré.

Le deuxième gâteau est le panettone, une brioche fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d'agrumes.

Espagne

Le plus courant est l'Ensaïmada. C'est un aliment à base de pâte sucrée, fermentée et cuite au four, élaboré avec de la farine, de l'eau, du sucre, des œufs, du levain ainsi que du saindoux.

Angleterre

Le crumble aux pommes (ou apple crumble en anglais) est composé d'une pâte sablée émiettée qui recouvre des pommes.

L'apple pie, est une sorte de tarte aux pommes préparée entre deux pâtes brisées.

Allemagne

Le Strudel est une pâtisserie avec une pâte fourrée d'une riche garniture, souvent avec de la crème (fouettée, pâtissière, au beurre) et des fruits. Le strudel existe aussi en Autriche et en Hongrie.

Gâteau de fête

Pourquoi de la décoration?

La décoration sert à que le gâteau soit plus appétissant, plus coloré plus joli, plus spectaculaire.

Les décorations pour les gâteaux sont les serpentins, les smarties, les bougies, les bonbons, les fruits confits, les pâtes d'amantes, le sucre glace, la crème chantilly, le chocolat, les décors en sucre et le vermicelle multicolore.

Vocabulaire et techniques de préparation

• Démouler : poser une assiette sur le moule et retourner le tout.
• Délayer : dissoudre de la farine dans un liquide.
• Étendre la pâte au rouleau : poser la boule de pâte au milieu de la table poudrée de farine, écraser avec ses mains puis aplatir la pâte avec le rouleau à pâtisserie.
  
• Faire une fontaine : arranger la farine en forme de volcan pour y verser les autres ingrédients.
• Fouetter ou battre : remuer vivement un liquide (de la crème fraiche, des œufs, ...) avec un fouet ou une fourchette.
• Grumeaux : ce sont des petites boules de farine mal mélangées dans une sauce. On s'en débarrasse avec un fouet.
• Monter : donner à un liquide une consistance plus ferme en le battant.
• Tamiser : passer de la farine, du sucre ou du cacao à travers une passoire pour les rendre plus fins.