Huile de palme

L'huile de palme est l'huile végétale le plus utilisé dans le monde.

Production

L'huile de palme est produite à partir du fruit du palmier à huile. Les deux plus grands producteurs sont la Malaisie et l'Indonésie.

Caractéristiques

• Aspect solide à 20°C
• Couleur blanc
• Densité (à 20°C) 0.890 – 0.905 g/cm3
• Point de glissement 35 – 40 °C
• Indice d’iode 46 – 60
• Indice de production de savon à partir d'un corps gras.

Utilisation

Cuisine

L'huile de palme est utilisé dans de très nombreux aliments, comme par ex. chips, croûtons, soupes lyophilisées, pâtes à tartiner, biscuits, lait pour bébé, sardines en boîte, bouillon de poulet instantané, mayonnaise, sauce tomate, céréales, chocolat, glaces, fromage râpé, etc.

Cosmétiques

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Carburants

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Problèmes pour l'environnement

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Problèmes pour la santé

..... à compléter