Protéine

Les protéines (ou protides) : c’est la seule source d’azote indispensable à notre corps. Elles sont divisées en une vingtaine de sortes d’acides aminés. Chacun a un rôle différent : fabrication d’enzymes, d’hormones, d’anticorps (protection des maladies), renouvellement de la peau, croissance des organes...
Les protéines animales se trouvent : dans les viandes, fromages et lait.
Les protéines végétales sont dans le pain, les céréales, les féculents les légumes secs et lumineuses.
La plupart peuvent être fabriquées ou reproduites par l’organisme, les autres s’appellent acides aminés essentielles.