Madeleine (cuisine)

La madeleine est un gâteau de tradition lorraine, originaire de Commercy.

Origine

La madeleine porte son nom de Madeleine Paulmier qui servait autrefois la marquise de Baumont et qui en 1755, fabriquait des petit gâteaux pour le duc de viager Stanislas Leszczynski.

Recette

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 œufs
-150 g de sucre
-150 g de farine
-125 g de beurre
- un zeste de citron
-1/2 cuillère à café de levure chimique
-moules à madeleines

Préchaufer son four au thermostat 7.

Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à un obtient d’un mélange mousseux. Ajouter petit à petit la farine, le beurre (fondu) et le zeste de citron.
Beurrer les moules.
Verser la pate dans les moules.
Laisser au four 10 minutes
Démouler, laisser refroidir et déguster.