Carraghénane

Les carraghénanes (ou carraghénines) sont une famille de polysaccharides utilisés comme comme épaississants et stabilisateurs dans l'industrie alimentaire. On les extrait des algues rouges.

Dans la classification des additifs alimentaires, ils portent le code E407.

== Mousse du Danemark
Mousse d'Irlande
Iridophycan
Hypnean
Eucheman
Carraghénates
Carraghénanes
Le E407 (Carraghénanes) est autorisé en france
Famille: Epaississant
Utilisé en tant que: Épaississant, Gélifiant, Stabilisant, Émulsifiant.
Utilisé dans: Riz au lait Rhum Raisin La laitière.
Liste non exaustive d'exemple d'utilisations. Les marques citées appartiennent à leurs propriétaires respectifs.
Origine du E407 :
Issu de végétaux
Régimes spéciaux :
MusulmanCet additif est halal
VégétarienCet additif n'est pas fait à partir d'animaux (ni de leur lait ou oeufs)
JuifCet additif est casher
Description de l'additif E407 (Carraghénanes) :
La carraghénane est une algue marine poussant essentiellement (entre autres endroits) sur le talus continental au large de la Bretagne qui en est le premier producteur. Elle est desséchée et réduite en poudre pour être incorporée par petite quantités aux aliments c'est un gélifiant puissant (une seule petite cuillère peut gélifier plus d'un litre d'eau...).

Se présente sous forme de poudre grossiere à fine pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunatre.
Risques :
[2] Chez les animaux peut causer des ulcères.
[2] Causerait des inflammations intestinales.
Sources :
.1.2.4 [AR261199] P34
.3 [AR021097] P34-39

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