Tous les organes, même les muscles, prélèvent dans le sang les nutriments (glucose) et le dioxygène dont ils ont besoin pour fonctionner. Ils utilisent ces éléments chimiques pour réaliser une réaction chimique et produire de l'énergie. Ils produisent alors des déchets, dont le CO2, qu’ils rejettent dans le sang. Le sang qui arrive à un organe est donc riche en O2 et en nutriments et pauvre en CO2. Il s’en va appauvri en O2 et en nutriments et plus riche en CO2.
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