Steak tartare

définition

le steak tartare une viande crue avec l’ajout de jaune d’œuf, de câpres, d’oignons.

origine

Le steak tartare doit son nom au tatars (aussi appelés Tartares). trouve son origine dans une pratique de ces tribus des steppes, qui avaient pour habitude de se déplacer à cheval.les Tartares découpaient une pièce de viande, la salaient puis la plaçaient sous leur selle afin de l’attendrir. Ensuite à l’heure du repas, ils récupéraient le morceau, retiraient le sel, le hachaient et le consommaient sans le cuire.