Bactérie lactique

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Les bactéries sont des micro-organismes procaryotes qui ne possèdent pas de noyau et d'organites.

Il existerait entre 600 000 et 6 milliards d'espèces de bactéries. Certaines sont pathogènes (dangereuses). Beaucoup ne sont pas pathogènes.

Les bactéries lactiques sont utilisées par le fromager pour faire coaguler le lait. Grâce à l'action de ces bactéries, le lait durcit et forme le caillé.