Choucroute

La choucroute est un plat typique de l'Alsace. C'est

Choucroute alsacienne

un des plats favoris des alsaciens.

Le mot choucroute vient de l'alsacien "sürkrüt ( et "sauerkraut" en allemand) qui signifie "chou acide".
Ce terme désigne également l'accompagnement du chou. Traditionnellment la choucroute est servie avec des pommes de terre, de la palette de porc fumée, des saucisses de Strasbourg (Knacks), du lard fumé, des quenelles, des oignons...

Mais aujourd'hui il existe de la choucroute au poissons et même de la choucroute à l'oie.

Ce plat est devenu très populaire car autrefois, en hiver, les alsaciens préparaient eux-même leur choucroute en rappant les choux et en les faisant fermenter dans des barils de bois. Ce plat était facile à conserver et très riche en vitamine C, il permit d'améliorer la nutrition et la santé des gens.

A présent le chou est cultivé dans le Bas-Rhin et dans le nord de la France.

Pour retrouver la recette de la choucroute : gastronomie en Alsace