Caroubier

La caroubier est un arbre de taille moyenne , 5 à 7 mètres de hauteur de la famille des légumineuses, pouvant atteindre exceptionnellement 15 mètres. Le tronc est gros et tordu , l'écorce brune et rugueuse. La frondaison abondamment fournie forme un houppier large. Sa longévité peut atteindre 500 ans. La caroubier produit des fruits à pulpe sucrée , le caroube , avec lesquels on sucrait boissons et aliments. Les égyptiens appelaient le caroubier "nodjem".