Cuisine colombienne

Cet article est actuellement rédigé par une classe dans le cadre d'un projet scolaire coordonné par Cdimontfort. Les autres wikiminautes ne devraient pas modifier son contenu avant le 30-06-2010, date prévue de la fin du projet.

Projet scolaire

Origines

• La cuisine colombienne est constituée de plats d'origine précolombienne

• Les recettes traditionnelles colombiennes ont été transmises de façon orale par les conquistadores et les colons.

Les repas

Les trois repas quotidiens en Colombie sont:

• le desayuno, le petit déjeuner.
• l'almuerzo, le repas du midi.
• la comida , le repas du soir.

Boissons consommées

Différentes boissons sont consommées quotidiennement en Colombie: 

• le tinto (c'est un café noir) 
  

  La cerveza
• le périco (c'est un café au lait)
• l'aguardiente (c'est une eau-de-vie de canne à sucre)
• la gaseosa (c'est un rafraîchissement effervescent sans alcool aux extraits de fruits exotiques)
• la cerveza ( c'est une bière) 
• la refajo (c'est un panaché composé de gaseosa et de cerveza)

Ingrédients utilisés

• La grande diversité climatique due au relief et aux latitudes permet une grande variété de produits et la diversification des spécialités culinaires par régions.
• Les ingrédients utilisés dans la cuisine traditionnelle     colombienne sont: les arepas, le poisson, les bananes vertes, le maïs, les galletitas (qui sont des gallettes de maïs), le riz, l'aceite (l'huile) et le poulet: "el pollo ". 

vendeurs d'arepas à Baranquilla (Colombie)

• Le plat national est l'ajiaco, une soupe de pommes de terre

Ajiaco de Bogotá

 

Références  documentaires

• Pierre Landais .La Colombie : Pachéo le petit paysan . Editions entre deux rives . 2006 . ISBN : 2.914846.10.X . 
• Simon Couteau . La Colombie . Paris.Editions J-P Gisserot . 2000 . ISBN : 9782877475167.
• Dominique Auzias . Colombie . Nouvelles Editions de l'université . 2009 . ISBN : 9782746925366.