Fouace

   La fougasse est un pain dont la forme change: elle eut être allongée, ronde ou rectangulaire. Les fougasses ont toutes un point commun: des entailles variables dans la pâte toujours obliques par rapport ua sens du pain. On la sert tiède ou froide. La fougasse se mange surtout à l'appéritif, coupée en petits morceaux. On peut changer sa garniture selon les goûts: anchois et olives noires, tomates confites et thym ou encore lardons et gruyère. C'est une spécialité des Cévennes.